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防癌食物有那些?
发表日期:2008/9/7 18:54:00 出处:- 作者:吴梦 发布人:wudmm 已被访问 1304
     癌症是人类健康的凶恶杀手,全球每年约有600万人死于癌症,其中我国约有130万人被癌症夺去生命。大量医学研究证明,至少有35%的癌症与饮食有关。换句话说,正确的饮食是预防癌症的有效手段之一。改变饮食结构可预防结肠癌、直肠癌、胃癌、胰腺癌、肺癌、乳腺癌及其他癌症。
增强防癌观念,把好饮食关口,可以预防消化道癌症。如果每天的饮食中有蔬菜、水果、谷类、豆类、全麦面包、酸牛奶、鱼类及海产品,不吃或少吃红肉(牛肉、羊肉、猪肉),可使结肠癌的发病率减少75%。经常食用富含维生素C及防癌成分的食物,如猕猴桃、鲜枣、苦瓜、橘子、橙子、柚子、卷心菜、菜花、苤蓝、大蒜、大葱、洋葱、大豆、绿茶等;不吃腌肉、烤肉及熏肉;不喝烈性酒,也能使胃癌的发病率减少70%以上。胰腺癌是一种在临床上治疗很困难的疾病,因此,要把预防摆在突出位置。美国路易斯安娜州的学者指出,红肉是导致胰腺癌的罪魁祸首,而蔬菜和水果可以对抗红肉的致癌作用。番茄红素具有强大的抗胰腺癌效果。西红柿、西瓜、杏是这种物质的良好来源。吸烟或被动吸烟者,蔬菜和水果对他们更为重要,可借助这些食物预防肺癌。胡萝卜素是抗肺癌的有效成分,富含胡萝卜素的食物有:菠菜、西瓜、南瓜、胡萝卜、白薯、韭菜、小白菜、青蒜。美国纽约州立大学的学者研究指出,如果每周吃两根胡萝卜,可使肺癌的发病率减少60%。食物对乳腺癌的发生、转归与预后都产生重大影响。一些学者指出,亚洲妇女乳腺癌的发病率较低,主要原因之一是她们经常食用十字花科蔬菜,如卷心菜、菜花、苤蓝、芥菜、油菜、萝卜等。这些蔬菜中所含的有机硫化合物显示出很强的抗癌活性。在美国编印的防癌指南中,也把多吃十字花科蔬菜列为重要的一条。
随着科学技术的发展和检测手段的现代化,中外学者对多种食物进行了深入细致的研究,探明并揭示了这些食物中所含的具有独特作用的物质,如水果中的谷胱甘肽、三萜类皂苷、黄酮类、多酚、果胶;蔬菜中的叶酸、植酸、酚硫酮、吲哚、异硫氰酸酯、烯丙基硫醚;海产品中的酸性粘多糖、鲍灵素、海参多糖、岩藻多糖、EPA、DHA、硒、锌、碘;豆类中的大豆黄酮、大豆皂苷、蛋白酶抑制剂、异鹰爪豆碱、凝集素;调料中的栊牛儿醇、木质醇、单环萜、绿原酸、咖啡酸等都是重要的抗癌元素与化合物。
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